Wir erwecken in Ihnen die Leidenschaft zum Grillen – Lernen Sie zu Grillen wie die Profis!
Für uns ist Grillen pure Leidenschaft, die wir mit allen Sinnen genießen. Wir von STAR-BBQ.DE haben Freude am Grillen, die wir mit Ihnen teilen möchten. Steigen Sie ein in die Welt der Grill-Leidenschaft. Lassen Sie sich begeistern!
Beim leidenschaftlichen Grillen geht es darum, hochwertiges Grillgut perfekt zuzubereiten und zu einem Geschmackserlebnis zu machen. Dabei muss das Grillgut oft vorbereitet und besonders gegart werden. Dabei werden besondere Zutaten und Werkzeuge benötigt. Das wichtigste ist ein guter Grill. Und da ist nicht der teuerste Grill der beste, sondern der, der am besten zu Ihren Wünschen passt.
Wichtig Kriterien für die Auswahl des Grills sind die bevorzugte Grillart (Gasgrill, Elektrogrill, Holzkohle-Grill), die Haltbarkeit und die verwendeten Materialien, die Temperatur-Regelbarkeit, die gleichmäßige Temperaturverteilung, der Bedienungsaufwand, die Größe des Grillrosts, der Reinigungsaufwand, die Variationsmöglichkeiten der Grill-Techniken (Smoken, Drehspieß, Indirektes Grillen, Einsatzmöglichkeiten für Grillutensilien) und noch viele weitere. Natürlich ist auch das bevorzugte Grillgut ein wichtiger Faktor. Wenn ausschließlich Rostbratwurst gegrillt werden soll, wird natürlich kein Smoker benötigt.
Wie kann man ein Grill-Event zu etwas ganz besonderem machen?
Es gibt zwei Punkte, die uns ganz wichtig sind: Grillgut mit hoher Qualität und die perfekte Zubereitung. Alles andere kann variieren. Dazu zählen dann die Auswahl des Grillguts, die eingeladenen Gäste, die Vor- oder Nachspeisen, die Getränke und vieles mehr. Uns macht es zum Beispiel immer viel Spaß mit Freunden zusammen bei schönem Wetter im Garten zu grillen. Das eigentliche Grillen ist dabei mit wenig Arbeit verbunden. Die Wartezeit kann man dann nutzen um sich mit den Freunden bei einem entspannten Glas Wein zu unterhalten.
Wie kommt man nun zu hochwertigem Grillgut?
Zuerst sollte man sich Gedanken darüber machen, was man Grillen möchte, welche Beilagen und Vor- und Nachspeisen man servieren möchte. Ja, auch Vor- und Nachspeisen kann man gut auf dem Grill zubereiten! Bei der Auswahl der Speisen ist nicht immer das einfachste das Beste. Trauen Sie sich ruhig was zu, nur durch Übung wird man zum Meister. Wenn Gemüse gegrillt werden soll, empfiehlt sich immer frisches Gemüse. Fleisch sollte immer beim Metzger des Vertrauens erworben werden, der am besten die Tiere kennt. Wir empfinden auch die Tierhaltung als sehr wichtig. Ein schönes Tierleben sorgt meist auch für eine gute Fleischqualität. Auch Fisch sollte immer frisch sein.
Abzuraten ist von fertig mariniertem Fleisch besonders vom Discounter.
Auch frisches Fleisch ist gefrorenem immer vorzuziehen.
Als Fleischquelle können wir den „Der Ludwig“-Metzger uneingeschränkt empfehlen (Wir stehen in keinem Verhältnis zu diesem Metzger). Hier ist auch eine Online-Bestellung möglich. Hier kann man nicht viel falsch machen. Egal was man hier auswählt, das Fleisch wird immer gute Qualität haben und die Tiere wurden artgerecht gehalten. Aber auch lokale Metzger oder Schlachter können eine gute Wahl sein.
Wie erreicht man das perfekte Grillergebnis?
Das perfekte Grillergebnis ist natürlich abhängig vom Grillgut. Hier sollten die entsprechenden Rezepte genau befolgt werden. In vielen Fällen führt eine langsame Garung bei niedrigeren Temperaturen zu besseren Ergebnissen als kurzes Garen bei hohen Temperaturen.
Besonders bei Fleischgerichten kann ein Grillthermometer ein hilfreiches Werkzeug sein. Wir empfehlen die Verwendung eines Grillthermometers besonders bei Steaks (Rinderfilet, Schweinefilet, Entrecôte, Rumpsteak, usw.). Hier ist der Garpunkt sehr wichtig. Es gibt besonders bei der Garpunktbestimmung viele „Tricks“ die für einen Anfänger aber absolut nicht geeignet sind (z.B. die Handballen-Methode). Wer professionelle Grill-Ergebnisse haben möchte, sollte also am besten ein Grillthermometer verwenden, wenn er Steaks oder größere Fleischstücke grillt. Dabei muss natürlich der Fühler des Grilltermometers immer in das kleinste Stück mittig eingesteckt werden, da dieses die gewünschte Kerntemperatur als erstes erreichen wird. Um also den perfekten Garpunkt zu treffen muss man natürlich auch die Kerntemperatur kennen, die für den gewünschten Gargrad (z.B. Medium) erreicht werden muss. Viele Grillthermometer haben dazu zwar eingespeicherte Werte, die sind aber oft leider falsch. Hier findet man die richtigen Kerntemperaturen zu den Gargraden für verschiedene Fleischsorten: Kerntemperaturen
Was ist sonst noch wichtig?
Natürlich sollte die Temperatur auf dem Grill gleichmäßig verteilt sein. Auch sollte das Grillrost natürlich sauber sein. Der Rest des Grills, der nicht mit dem Grillgut in Kontakt kommt braucht nicht besonders gesäubert werden. Grillrückstände sorgen eher für ein gutes Grillaroma. Um das Grillrost zu säubern kann dieses natürlich aus dem Grill entnommen und in der Spüle oder in der Spülmaschine gespült werden. Das kann man natürlich machen, ist aber natürlich aufwändig. Alternativ kann man eine Grillbürste verwenden. Bei der Wahl der Grillbürste sollte man darauf achten, dass diese rostfrei und stabil ist. Viele besonders längere Grillbürsten verbiegen sehr schnell. Dadurch kann man dann nicht mit ausreichend Kraft arbeiten um den Grill zu säubern. Auch sollte sich die Grillbürste aufhängen lassen. So kann man sie direkt am Grill lagern. Natürlich ist die Wahl der Grillbürste auch abhängig von der Größe des Grills.
Vor der Verwendung der Grillbürste sollte der Grill erstmal aufgeheizt werden (250°-300°C). Dann verbrennen zuerst die Grillrückstände. Alles was dann noch übrig bleibt kann dann schnell und einfach abgebürstet werden.
Was tun gegen Grillgeruch und Fettspritzer?
Beim Grillen besonders bei höheren Temperaturen kommt es meist dazu, dass sich ein Grillgeruch in der Kleidung festsetzt und Fettspritzer auf die Kleidung gelangen. Das ist besonders unschön, besonders wenn man Gäste hat. Das muss aber nicht sein, wenn man sich entsprechend vor Grillgeruch und Fettspritzern schützt. Dabei hilft eine Grillschürze. Die ist schnell angezogen, hat etwas Stauraum und lässt sie dazu auch wie ein Profi aussehen.
Bei der Wahl der Grillschürze sollten Sie darauf achten, dass Sie diese vor dem Bauch zubinden können. Die Bändel sollten also lang genug sein. Natürlich muss die Grillschürze Ihnen auch passen, ein verstellbares Nackenband ist deshalb sehr wichtig. Zusätzlich sollte die Grillschürze lang genug sein, es hat keinen Sinn, wenn die Fettspritzer sich hinterher an Ihrer Hose wiederfinden. Und zu guter letzt sind Taschen wirklich empfehlenswert, oder wohin packen Sie sonst den Empfänger des Grillthermometers, einen Bieröffner oder Ihr Smartphone mit Stoppuhr?!
Schutz vor Verbrennungen- Die Profi-Lösung: Hitzebeständige Grillhandschuhe bis 500°C
Braucht man Grillhandschuhe überhaupt?
Haben Sie schon einmal den Fühler eines Grillthermometers aus einem Stück Fleisch herausgezogen? Haben Sie schon einmal eine Gemüsepfanne vom Grill genommen? Haben Sie schon einmal eine Räucherbox nachgefüllt?
Wenn ja, werden Sie wissen, dass gute Grillhandschuhe ein sehr wichtiges Grill-Accessoire sind! Denn damit können Sie heiße Gegenstände anfassen und sogar transportieren. Wichtig bei Grillhandschuhen sind drei Dinge: Grillhandschuhe müssen geprüft sein, sie müssen aus Aramid bestehen und mindestens 350°C aushalten.
Die Grillhandschuhe von STAR-BBQ.DE sind natürlich nach der EN407-Richtlinie geprüft und bieten ausreichenden Hitzeschutz bis 500°C. Sie bestehen aus hochwertigem Aramid und haben ein Futter aus Baumwolle und Polyester. Dazu haben Sie eine geniale Optik. Ein weiteres Produkt, dass Sie wie einen Profi aussehen lassen. Dazu sind Sie natürlich vor hohen Temperaturen geschützt. Die aufgesetzten Silikon-Elemente schützen zusätzlich vor dem Abrutschen. Also ein echtes Must-Have für leidenschaftliche Griller!
Und zu guter Letzt: Na klar – Profi Grillbesteck!
Ja, wie legt man das Grillgut am besten auf, wie wendet man es und wie serviert man es? Auch an dieser Stelle sollte nicht gespart werden. Ein guter Grillwender und eine Grillzange sind unumgänglich für Profi-Griller. Hier eignet sich besonders ein Grillbesteck aus rostfreiem Edelstahl. Man kennt die Verwendung von Edelstahl aus Profi-Küchen. Hochwertiger Edelstahl rostet nicht, ist stabil und lässt sich einfach reinigen. Genau das richtige zum Grillen. Schön ist eine Aufhängemöglichkeit am Grill. Von Holzelementen am Grillbesteck ist abzuraten. Dies ist zum einen nicht hygienisch und sieht auch nach einiger Zeit nicht mehr schön aus.
Wir haben Ihre Lust am Grillen erweckt?
Dann schenken wir Ihnen gerne unsere kleines Grillbuch im PDF-Format mit vielen Tipps und Trick und Rezepten.
Melden Sie sich einfach zu unserem Newsletter an und erhalten Sie das Grillbuch im PDF-Format völlig kostenlos:
Bildquellen: Rainer Sturm / pixelio.de, Jürgen Nießen / pixelio.de, Rolf Handke / pixelio.de, Paul-Georg Meister / pixelio.de
